Histoire de Révélation WW
Luc, amateur de vin et de whisky, fourmille d’idées entreprenantes.
Christophe, jeune reconverti dans la viticulture
et l’œnologie, exerce ses talents dans le vignoble alsacien.
Un soir de printemps 2020, alors que la météo
était plutôt maussade, ces deux « jeunes » gens
(cousins au second degré) partageaient un single
malt en famille. Au cours de la soirée, ces futurs
associés se mirent à disserter sur la vie et l’œuvre du tonneau, en particulier de la barrique de whisky.
À la fin de leur réflexion, une barrique de whisky
vide se trouvait face à eux, soulevant une
question essentielle : que va-t-elle devenir ?
Et si cette barrique retournait à ses premières
amours… élever un vin ?
Ainsi naquit l’idée de produire un vin élevé en
barrique de whisky !
Tout cela était bien joli, mais il fallait passer à la
pratique.
Fort de ses connaissances dans le vignoble
alsacien, Christophe en parla à Étienne-Arnaud
(Maison Dopff au Moulin). Ce dernier, toujours
friand d’expériences nouvelles, approuva
immédiatement le projet. La partie vinification
semblait donc acquise, mais encore fallait-il
trouver « la barrique »…
Commence alors la quête de cet écrin.
L’Alsace restait le terrain de chasse idéal. Les
premiers contacts furent très encourageants.
Tout d’abord, Denis (Whisky AWA) proposa une
barrique. Puis vinrent ensuite la distillerie MICLO et la distillerie MEYER’S (pour les millésimes 2021 et 2022).
Sur les conseils de Pascal, œnologue chez Dopff
au Moulin, le Pinot Gris s’imposa naturellement.
Ce cépage délicat, fruité et aromatique se prêtait particulièrement bien à la vinification en barrique.
Dix mois plus tard… Le vin fut mis en bouteille.
La dégustation révéla un vin puissant et fruité :
une véritable réussite. En le découvrant, nous
avons tous eu une révélation.
C’est ainsi que le nom de ce breuvage divin s’imposa de lui-même : Révélation WW.
WW, en référence à Wine and Whisky !
Révélation WW, c’est aussi l’histoire d’une association entre cinq passionnés qui ont choisi de faire vivre cette aventure.
Nous connaissons déjà Luc et Christophe. Il y a aussi Viktoriia, qui met en image les mots de notre imagination grâce à ses talents de graphiste, ainsi qu’Éric et Jean-Luc, les sages, qui apportent leurs connaissances du monde de l’entreprise pour que Révélation WW prospère.
Aujourd’hui, nous travaillons avec trois viticulteurs alsaciens : Dopff au Moulin à Riquewihr, Marcel Immele à Vœgtlinshoffen et le Domaine Fritz à Sigolsheim. Chacun apporte une touche particulière à la vinification des vins et au choix des terroirs.
Côté fournisseurs de barriques, nous avons établi un partenariat intéressant avec Whisky AWA (Denis Haans), qui nous prête ses barriques avant qu’elles ne soient réutilisées pour l’élevage de nouveaux whiskies (une belle initiative d’économie circulaire). Nous collaborons également avec la distillerie MICLO,
qui nous propose un choix varié de barriques, et la distillerie MEYER’S, qui nous permet de diversifier nos profils aromatiques.
